Диетолог гинзбург

Диетолог Михаил Гинзбург

  • Главная
  • >

  • Публикации
  • >

  • Статьи как похудеть

2018-11-15 10:55:00

Поделитесь:

Ведущий школы успешного похудения и преобразования жизни, доктор медицинских наук, врач диетолог Гинзбург Михаил Моисеевич

Друзья, рад приветствовать вас в нашей школе успешного похудения и преобразования жизни!

Рад, что вы разделяете мою убежденность, что похудение, оздоровительная практика, это никакое не лечение, а обучение — выяснение обстоятельств, получение знаний, овладение навыками, и как результат, успешное решение проблемы…

Несколько слов обо мне

Я врач. После окончания института поработал и терапевтом, и эндокринологом, но последние лет двадцать работаю диетологом, разрабатываю новые программы оздоровительного и функционального питания.

В 2000 г защитил докторскую диссертацию. Тема — ожирение и артериальная гипертония. В ходе исследования удалось доказать, что избыточная масса тела является причиной повышения давления. Был выявлен и механизм. Он оказался связан со специфическим влиянием гормона инсулина, которого у полных людей обычно много. Сейчас это уже классика — ожирение — инсулин — метаболический синдром — артериальная гипертония. Тогда же, вначале века об этом только-только начинали догадываться.

Прямым следствием из этих данных было то, что добиваясь снижения веса, мы можем эффективно лечить гипертонию. Однако это еще предстояло доказать. Легко сказать, снижать вес, а попробуй его снизь, да еще одновременно у нескольких десятков человек, чтобы была статистика, необходимая для научного исследования!

Мне повезло. К тому времени у меня уже несколько лет была собственная программа лечения ожирения с применением функционального продукта питания собственной разработки питательной смеси «Доктор Слим». Пожалуй, это была первая программа в мире, где основная ставка была сделана на переносимость. Логика очевидна — какой смысл предлагать людям пусть даже вроде бы эффективный метод, если вынести его, стерпеть голод и лишения могут лишь единицы?! Логика логикой, но почему-то тогда присутствовали исключительно программы мучительные, побуждающие человека терпеть и страдать. Как результат — в 95% случаев срыв развивался уже в первые две недели. И это еще не самое худшее…

Доктор слим не подвел. Программа продемонстрировала хороший результат: мои пациенты худели и вместе с весом к норме приближалось артериальное давление. Многие пациенты тогда отказались от лекарств, которые до того принимали годами.

Потом, после защиты докторской, я несколько лет участвовал в проекте «Журнал «Худеем правильно». В нем я был научным редактором. Тираж у журнала приближался к 100 000 экземпляров. Выходил он практически ежемесячно. И в каждом номере было 2-3 моих материала. За годы работы таких больших статей набралось никак не меньше пятидесяти. И каждая посвящена какому-то одному очень важному вопросу. Например, как практически построить маложирное питание, что делать, если родственники против твоего похудения, как удержать мотив, как повысить самооценку и душевный настрой, можно ли положиться на интуицию, чем могут помочь диетические модификаторы, почему для похудения хорошо ходить, но плохо бегать?.. И многие, многие другие.

Эти статьи можно сейчас найти на многих сайтах интернета, есть в интернете и мои книги. В частности последняя «Долой диеты». Она вышла в 2016 г в издательстве «Эксмо-АСТ». Фактически, это учебник успешного похудения.

За эти годы принимая пациентов и проводя тренинги в Москве, в Самаре и в других городах я снова и снова убеждался — лишний вес — не та болезнь, которую можно лечить традиционными методами — таблетки, строгая диета, ЛФК и так далее. Лишний вес — это образ жизни, состояние, к которому человек во многом привык. И если мы хотим изменить ситуацию, мы должны как-то помочь человеку изменить его привычки, причем плавно, постепенно, так чтобы одни привычки, плохие, способствующие нарастанию и поддержанию лишнего веса заменились другими, хорошими, скорее способствующими поддержанию стройности и здоровья.

В течение последних 5 лет в сотрудничестве с Самарским медицинским университетом мы провели большое исследование, смысл которого был не только в разработке эффективной программы комплексного подхода к похудению, но и метода преподавания этой программы. Тогда собственно и родилась концепция очной школы, где люди урок за уроком смогли бы овладеть необходимыми знаниями и навыками об обмене веществ, о питании, о том, как следует питаться, двигаться и выполнять упражнения, чтобы было здоровье, чтобы тело было подтянутым и стройным.

Сейчас эта программа успешно работает во многих лечебных и оздоровительных центрах. Доказано, что она эффективна не только в плане снижения веса, но и при осложненном ожирении. Ее можно с успехом применять так же и для активного долголетия: тактика питания и поведения при снижении веса и при антиэйдже очень похожи.

Однако время неумолимо. Все большее признание завоевывают он-лайн форматы обучения. Преимущества очевидны — ты можешь жить где угодно, заниматься можешь в удобное для себя время, легко можешь варьировать форматы, переходя с заочного обучения на индивидуальн ое, и так далее.

И вот подчиняясь велению времени, буквально полгода как, мы открыли свою онлайн школу спешного похудения и преобразования жизни. И вы не ошиблись с выбором — компетентность, многолетний опыт, научный подход, все, что нужно для успешного решения проблемы.

Вперед, друзья! Начните с самостоятельного обучения уроков. Если что-то будет вызывать непонимание или трудности, выходите на связь.

Я с вами! Я готов придти на помощь каждому!

Поделитесь:

Худеем правильно с диетологом Михаилом Гинзбургом

Блог
24.10.2019 г.

Почему иногда так невыносимо хочется есть?! Мотив для похудения — глазами психотерапевта и диетолога Михаила Гинзбурга Продукты для похудения — мифы и реальность Какие виды физической активности лучше подходят для похудения Новогоднее заст…

К прогрессированию избыточного веса ведут слишком жесткие попытки от него избавиться

Блог
24.10.2019 г.

Как-то раньше об этом не писали. Наоборот, полагали, что чем жестче, чем решительнее человек за себя возьмется, тем скорее он достигнет нужного ему результата. Однако вот типичный сценарий такой тактики: Этап первый – происходит снижение веса …

Как избежать нарастания веса при беременности и кормлении и как побыстрее похудеть после родов

Блог
24.10.2019 г.

Для того, что бы представить себе размах проблемы даже не надо проводить сложных статистических исследований, хватит и небольшого опроса среди родственников и знакомых. Если же все-таки обратиться к статистике, то ученые выдадут нам цифру – не мен…

Доставка коктейлей для похудения «Доктор Слим» в Казахстан и Белоруссию

Продукты Доктор Слим
22.10.2019 г.

Доставка коктейлей для похудения «Доктор Слим», «Энергетик Слим», «Слим Онлайн» и «Слим Антиэйдж» в Казахстан и Белоруссию осуществляется только по предоплате. Цены на продукты для похудения с учетом стоимости доставки в Казахстан и Белорусси…

Коктейли для похудения Доктор Слим в Казахстане: доставка по почте

Продукты Доктор Слим
22.10.2019 г.

Доставка коктейлей для похудения «Доктор Слим» в Казахстан Доставка коктейлей для похудения «Доктор Слим», «Энергетик Слим», «Слим Онлайн» и «Слим Антиэйдж» в Казахстан осуществляется только по предоплате. Цены на продукты для похудения с …

Где купить коктейли для похудения Доктор Слим в Москве

Продукты Доктор Слим
22.10.2019 г.

Представлен полный ассортиментный ряд: каши, супы и коктейли для похудения «Доктор Слим», «Энергетик Слим», «Слим Онлайн». интернет-магазин www.pharmamarket.ru тел. +7 (499) 39 13 500 интернет-магазин&…

Краткая характеристика диеты. Тип: низкокалорийная, низкожировая. Длительность: до 3 месяцев. Результаты: до 18 кг. Сложность: низкая.

Диета Гинзбурга известна своим необычным подходом к похудению. В ней практически нет запрещённых продуктов, и она разрешает есть любимые сладости, причём на ночь глядя. Она не подходит тем, кто ищет способы экстренного снижения веса, потому что растягивает этот процесс во времени, чтобы потом потерянные килограммы не вернулись. Весьма интересная методика, которую стоит попробовать.

Что значит «импульсная»

Автор данной системы — доктор медицинских наук, известный российский диетолог Михаил Гинзбург. Имеет сертификаты кардиолога, эндокринолога, психиатра и психотерапевта. По настоящее время продолжает издавать книги, посвящённые коррекции лишнего веса и поддержанию нормального. Особенной популярностью пользуется его практическое пособие «Долой диеты!», в котором он подробно описывает, что такое импульсная диета.

Практическое пособие доктора М. Гинзбурга «Долой диеты!»

Она построена на чередовании 2 режимов питания: поддерживающего и разгрузочного. Задачи у них совершенно разные, что обеспечивает возникновение импульсов интенсивного снижения веса с его последующим сохранением. Сам диетолог сравнивает такую систему с лестницей, ведущей вниз (к похудению): сбросили пару килограммов (опустились на ступеньку) — зафиксировались (постояли на ней немного) — и так нужно снижаться до тех пор, пока цифры на весах не удовлетворят ваши амбиции.

Поддерживающий режим

Предполагает соблюдение 10 «чудесных» правил (даны ниже). Причём нельзя заставлять себя придерживаться их через силу: этот образ жизни нужно принять и полюбить, а иначе результатов не будет.

Разгрузочный режим

К нему можно переходить только после полного освоения поддерживающего. Цель — минимизировать суточную калорийность питания без страданий и дискомфорта. Гинзбург предлагает использовать для этого диетические модификаторы — похудательные коктейли. Такая однодневная голодовка в его книге называется «разгрузочный полудень», так как ужин не исключается.

10 «чудесных» правил

Десять правил, которые Гинзбург назвал «чудесными», так как они позволяют сделать питание менее жирным и калорийным при полном сохранении сытности и вкуса. Именно они и являются основными принципами его диеты.

  1. Максимально снизить жирность продуктов (способы расписаны в разделе «Рекомендации»).
  2. Уменьшить потребление сладкого.
  3. Не отказываться от любимых лакомств (пирожного, конфет, шоколада, чипсов и т. д.), но есть их после ужина, на полный желудок, растягивая удовольствие — таким образом количество съеденного будет минимальным.
  4. Делать блюда многокомпонентными: положить на тарелку маленький кусочек курочки, ложку гречки, порезанную половинку запечённого картофеля, немного лечо и зелёного горошка, нарезку из овощей на листьях «Айсберга». По мнению Гинзбурга, такой ресторанный подход к еде сделает приём пищи более питательным.
  5. Дегустировать блюда — пробуем каждый ломтик и наслаждаемся вкусом.
  6. Сделать питание частым (до 8 раз в день).
  7. Уменьшить размеры порций.
  8. Увеличить потребление продуктов, содержащих пищевые волокна.
  9. Соблюдать правило предварительной еды: за 15 мин до основного приёма пищи съедать что-нибудь (ломтик хлеба, кусочек яблока, сливу), чтобы перебить аппетит.
  10. Уменьшить потребление алкоголя.

Свою диету Гинзбург адресовал следующим категориям населения:

  • детям и подросткам;
  • беременным;
  • кормящим мамам;
  • офисным работникам, ведущим сидячий образ жизни;
  • тем, кто активно занимается фитнесом.

Так как импульсная диета предлагает сбалансированный рацион и постепенное снижение веса, противопоказаний она практически не имеет. Осторожными нужно быть диабетикам (сладости не запрещены) и людям с почечной недостаточностью (в разгрузочные дни состояние может ухудшиться).

Перед похудением рекомендуется обратиться за консультацией к врачу. Или написать самому М. М. Гинзбургу, контакты которого есть на многих сайтах.

Плюсы и минусы

Достоинства:

  • эффективность: за 1 неделю теряется примерно 1,5 кг;
  • медленное снижение веса — гарантия безопасности для здоровья;
  • кожа и мышцы успевают приспособиться, что исключает появление растяжек;
  • смеси для похудения, которые рекомендует Гинзбург (типа «Доктора Слима») уменьшают время на приготовление блюд;
  • разнообразное меню не приедается;
  • разрешается употреблять сладкое;
  • легко переносится из-за отсутствия голода;
  • улучшается работа ЖКТ;
  • разгрузочные дни позволяют проводить регулярные чистки организма.

Недостатки:

  • длительность;
  • за 3 месяца может обнаружиться нехватка жиров;
  • всегда есть риск увлечься разрешёнными сладостями перед сном;
  • слишком долго приходится привыкать к «чудесным» правилам;
  • на I этапе нужно высчитывать количество потребляемых жиров;
  • нужно тратиться на коктейли для похудения.

Описание этапов

Диета Михаила Гинзбурга предполагает несколько режимов и этапов, для каждого из которых он предлагает примерное меню и даёт полезные рекомендации.

Поддерживающий режим

Этап 1. Маложирный

  1. Сокращаем суточное потребление жира до 20 г в день.
  2. Едим практически всё (кроме очень жирных продуктов и алкоголя), но постепенно уменьшая размеры привычных порций.
  3. Пытаемся внедрить в жизнь 10 «чудесных» правил.

Примерное меню для I этапа:

Этап 2. Импульсный

Вход в диету (I этап) закончен. Теперь наступает фаза активного похудения (начинаем наконец спускаться на ступеньку ниже по лестнице Гинзбурга):

  1. Исключаем сладости и простые углеводы.
  2. Потребляем как можно больше фруктов (желательно сезонных).
  3. Включаем в меню похудательные коктейли.

Примерное меню для II этапа:

Разгрузочный режим

Разгрузочные полудни проводят 2 раза в неделю. Первые 2 недели их нужно устраивать по щадящему режиму, а затем можно переходить на полноценную голодовку.

Примерное меню разгрузочного полудня (щадящий режим):

Примерное меню разгрузочного полудня с продукцией «Доктор Слим»:

Длительность диеты определяется индивидуально, но примерные сроки могут быть такими:

  • I этап поддерживающего режима — от 2 недель до 1 месяца;
  • II этап поддерживающего режима без разгрузочных полудней — от 2 недель до 1 месяца;
  • чередование разгрузочного и поддерживающего режимов — от 1 до 2 месяцев, до нормализации веса.

После 3 месяцев диеты следует на время (хотя бы недели на 3-4) перейти на обычный рацион питания, чтобы восполнить дефицит жиров, а потом можно повторить схему похудения заново.

Рекомендации

Приведённые ниже советы взяты из книги Гинзбурга «Долой диеты!».

Соотношение БЖУ

Количество белковой пищи и продуктов, содержащих пищевые волокна, в рационе сокращать нельзя. Гинзбург предлагает 6 способов уменьшить жирность питания:

  1. Есть больше нежирного: мясо заменить рыбой и молочкой, в супы не класть поджарку, отдать предпочтение отварным и тушёным блюдам, а не жареным.
  2. Использовать менее жирную продукцию в ряду аналогов: возьмите обезжиренный творог, а не 9%-ный, пельмени — без добавления свиного сала, майонез — лёгкий и т. д.
  3. Снижать жирность блюда во время его приготовления: убрать с мяса жирные прослойки, использовать для жарки минимальное количество масла, снимать пенку с поверхности бульонов.
  4. Гастрономический приём: уменьшить жирность блюда во время его употребления: отрезать от мяса жир, снять с курицы кожицу, не класть в суп майонез или сметану.
  5. Гедонистический приём: есть жирные блюда как можно медленнее, растягивая удовольствие, — это обеспечит более быстрое насыщение, а значит, размер съеденной порции будет минимальным.
  6. Информационный приём: внимательно вычитывать этикетки продуктов на этапе их покупки и выбирать самые нежирные.

Наглядный пример, как работает второй приём в рамках импульсной диеты:

Коктейли

В рамках поддерживающего режима похудательные коктейли нужно выпивать за 15 минут перед основными приёмами пищи и вместо ланча и полдника (итого 5 раз). Причём Гинзбург не настаивает на их обязательном употреблении, оставляя за своими пользователями право выбора.

Разгрузочные полудни — know-how диеты. Так как основной процесс расходования жировых запасов протекает днём, голодать следует ровно до ужина. До него нужно успеть выпить около 4 порций коктейля. А вот вечером можно позволить себе немного нежирных продуктов. Если днём очень захочется есть, не отказывайте себе в овощах (но не более 800 г) и хлебцах (3-4 шт.).

Схема разгрузочного режима дня по Гинзбургу:

За 15 мин до ужина порция коктейля обязательна — это поможет уменьшить аппетит. Перед сном можно съесть яблоко или булочку.

Гинзбург рекомендует использовать коктейли «Доктор Слим», но не настаивает именно на этом бренде. Он даёт советы, как выбрать правильный и полезный напиток, который подойдёт для его диеты:

  1. Покупать только в аптеках.
  2. На 100 г сухой смеси должно приходиться максимум 10 г жира.
  3. На 1 г белка — не более 1,5 г углеводов.
  4. Не гнаться за дорогостоящими брендами.

Другие коктейли для похудения: домашние / аптечные.

Спорт

Гинзбург говорит о том, что его диета не предполагает интенсивных тренировок. Он предлагает заменить их оздоровительной ходьбой, которая:

  • не является такой стрессовой нагрузкой для организма, как бег;
  • расходует энергию, освобождённую из расщепляющегося жира;
  • задействует большинство мышц;
  • позволяет легко дозировать темп.

В качестве альтернативы он предлагает:

  • велопрогулки;
  • катание на лыжах;
  • аэробные тренажёры;
  • простейшие упражнения, легко выполняемые в домашних условиях;
  • ходьбу по лестнице;
  • скандинавскую ходьбу;
  • оздоровительный бег.

Возможный график приёмов пищи

Списки продуктов

Рекомендуемые продукты

Белковые:

Углеводные:

  • хлеб, мучные изделия, крупы, макароны, картофель, бобовые (сложные углеводы);
  • сахар, сладости, фруктоза, молоко (простые).

Примерный набор блюд и продуктов, обеспечивающий суточную потребность организма в пищевых волокнах:

Продукты, содержащие небольшое количество жиров:

Запрещённые продукты

Как такового, запрещённого списка у Гинзбурга нет — он разрешает есть всё, чтобы не сорваться. Но, например, продукты, в которых количество жиров зашкаливает, невозможно включить в меню I этапа, потому что их суточное потребление ограничивается всего 20 г. Поэтому они автоматически оказываются за бортом рациона:

  • растительное и сливочное масла;
  • жир на мясе;
  • сало;
  • песочное тесто и выпечка из него;
  • молочный шоколад;
  • любое мороженое;
  • маргарин;
  • все заварные и сливочные кондитерские кремы;
  • молочка с высоким процентом жирности.

А также действует категорический запрет на алкогольные напитки.

Меню

Примерное меню на неделю идеально подходит для II этапа поддерживающего режима.

Понятие импульсной диеты существовало и до Михаила Гинзбурга. До него данная система предполагала питание по следующей схеме: 1 день употреблять продукты только с нулевой калорийностью, потом 2-3 дня есть в привычном режиме, и снова — день с нулём калорий. Диетолог выявил несовершенства таких «качелей» и предложил в качестве альтернативы более сбалансированную и щадящую методику.

Рекомендуем:

  • Кетоновая диета;
  • Энерджи-диет.

…Ничего, никого мне в это время не жалко. Эгоизм страдания, наверное, более всеобъемлющ, чем себялюбие счастливых». «Целый год длилась моя работа в амбулатории центральной зоны, до тех пор, пока…» А где Таскан? В августе 1944 года Гинзбург была отправлена как больная на Беличью. Перед этим она выкрала из кармана начальницы лагеря письмо интимного содержания от вольнонаемного мужчины, адресованное ей, Гинзбург. А Е. С. только что утверждала, что она на Таскане проработала год, и оттуда спецнарядом, как медицинская сестра, была переведена в больницу Севлага, на Беличью, в августе 1944-го» года! Чему же верить? Очень показательно, как живописует Е. С. прибытие на Беличью и саму Беличью. «На первый взгляд усадьба центральной больницы Севлага — Беличье — воспринималась, как дом отдыха или санаторий. Живописными группами поднимались на взгорье густые лиственницы. Дорожки между строениями были посыпаны гравием и расчищены. Даже клумбы здесь были. Клумбы, обложенные дерном. Но сама мысль, что здесь сажают цветы, вселяла какие-то странные надежды. Два двухэтажных корпуса ослепили меня материковским видом. Остальные строения хоть и были привычного типа, все-таки резко отличались от того, к чему я привыкла на Эльгене и Таскане, чистотой и ухоженностью. …Но вот наконец дом дирекции. Пушкин самолично доставил меня к начальнице, пред ее испытующие и грозные очи.., главврач центральной больницы Севлага. Но она являлась одновременно и начальником лагпункта. …В момент, когда я предстала перед ее грозным ликом, она была еще в полном блеске величия… — Отведите ее в туберкулезный, — сказала она Пушкину так, точно меня тут не было, — там и жить будет в кабине. Посуду отдельную. Предупредите: больные острозаразные. Пусть будет осторожна… Эти гуманные слова главврач произнесла так оскорбительно, что мне вдруг захотелось заплакать… Я с тоской вспомнила вечерние чаепития у тасканского начальника Тимошкина, идиллические просветительные беседы с ним насчет вращения земного шара…» Что можно сказать по поводу этой тирады? Стояла больница не на взгорье, а на болотистом месте. Летом ходить можно было только по насыпанным и утрамбованным дорожкам. До конца 1943 года, пока не была построена новая больничная кухня, летом на кухню пройти можно было лишь по дощатому настилу. Как могли ослепить Е. С. «два двухэтажных корпуса», когда на Беличьей никогда двухэтажных строений не было! Никогда не было «дома дирекции». И дирекции не было. Кабинет главврача (и хирурга) находился в хирургическом отделении рядом с ординаторской, занимал площадь в четыре квадратных метра, где умещались стол, стул и маленькая этажерка. Поскольку главврач обещала приютить и поддержать проштрафившуюся лагерницу, она попросила врача Каламбета перейти в филиал его отделения, а свою комнатку рядом с легочной палатой уступить прибывающей Гинзбург. Это было сделано заранее. По прибытии Е. С. несколько дней находилась в женской палате, не представленная пред «грозные кавказские очи». Никогда на Беличьей не было туберкулезного отделения! ,Дом барачного типа с одной дверью посередине Делился на две больших палаты по 15—20 мест каждая. Между ними находились служебные помещения, раздаточная, ванная, туалет, ординаторская и две комнаты, примыкающие к палатам, где жили врач Каламбет и фельдшеры Лебедев и Синельников — грамотные, опытные фельдшеры. Слева от входа — палата сердечников, справа — пневмоников. В легочном отделении, а точнее — палате, преобладали пневмоники. Крупозное воспаление легких было бичом Колымы и лагеря. Попадали туда больные с плевритами различной природы, эмфизиматики, астматики. Если вдруг обнаруживался больной с подозрением на туберкулез, который подтверждался рентгенологически и лабораторно, такой больной отправлялся в больницу СВИТЛ, где было туберкулезное отделение. Там он актировался и по инвалидности освобождался из лагеря с выездом на материк. С Гинзбург провели собеседование, выявили, что ее опыт и знания не отвечают требованиям больницы. И по предложению Каламбета оставили при первом ТО для обучения. Там она недолго раздавала лекарства и мерила температуру больным. В том Гинзбург была права, что с первого знакомства Главврач не пригласила ее к себе на чаепитие, чтобы удивляться вращению земного шара. Главврач жила при больнице и так же, как и все заключенные врачи и фельдшера, да и санитары, круглые сутки была на посту, участвуя во всех срочных и ночных операциях, совмещая труд хирурга с весьма непростыми хозяйственными и административными заботами. Никогда ни один из главврачей на Беличьей (Залагаева, Савоева, Волкова) де были одновременно начальниками лагпункта, да и лагпунктом больница не числилась. Все заключенные, работающие в больнице, находились на списочном составе комендантского ОЛПа в Ягодном, сухой паек на которых переводился в больницу. Как Е. С. живописует свои злоключения в несуществующем туберкулезном отделении: «Каморка, предназначенная мне, тесно примыкала к палате «бэков», отгороженная от нее фанеркой, не доходящей до потолка… Заключенные в прежнем значении слова составляли здесь меньшинство. А большинство были люди нового послевоенного (август 1944 года! — Б. Л.) колымского сословия, так называемые «Эска» — спецконтингент». Далее описывается черная и страшная картина «туберкулезного отделения», в котором якобы преобладали молодые прибалты, почти мальчики, так напоминавшие ей сына Алешу. Мне кажется кощунственным приобщение имени погибшего сына к заведомой лжи. «Туберкулезное отделение вел заключенный врач Баркан… Когда однажды я в первые недели работы прибежала за ним ночью… И даже не подумал встать… Вспомнила, сказала: «Извините, гражданин доктор». И ушла». Впервые слышу, чтобы заключенный, обращаясь к заключенному, называл бы его «гражданином». Тем более что как не было туберкулезного отделения на Беличьей, так и не было никогда с 1942 года по ноябрь 1945-го никакого врача Баркана. В тихой однокомнатной квартире на Красноармейской в Москве, где писалась 2-я часть «Крутого маршрута», фантазия Е. С. рисовала все новые и новые страшные небылицы. Она пишет о мальчике-санитаре Грицько с оккупированной территории, «побывавшем на работах по всей Европе» — лирическая «баланда» на несколько страниц. Душещипательная сцена с умирающим прибалтом и его кольцом. «То кольцо вскоре обнаружилось на заскорузлом пальце бытовика, торговавшего в нашем продуктовом ларьке». Никогда (!) на Беличьей не било продуктового ларька. Пайковый табак, махорку мы получали через завхоза больницы, как и питание. Премвознаграждение (так в лагере называлась зарплата) я полностью отсылал матери, тоже находившейся в лагере на европейском севере. Здесь, на Беличьей, потратить деньги было негде. Сюжет с дровишками, за которые она с санитаром якобы отдавала ведра «баланды» и «мешки хлеба» — фантасмагория. Ведра супа и мешки хлеба в лагерной больнице, остающиеся после раздачи в палате на 15 койко-мест, — это смешно. Хорошо, если лишнюю миску супа удавалось санитару выкрасть для себя или помощника из больных. Да еще на Беличьей при «грозной главврачихе Савоевой». Именно при ней обкрадывание больных, небрежное, недобросовестное выполнение врачебных назначений считалось самым тяжким преступлением и грозило увольнением из больницы. Это знали все. Кроме всего прочего, больница хорошо отапливалась. В двух отделениях Савоева оборудовала паровое отопление. «Сюжет» с дровишками не нов, свой вариант был рассказан в тасканском периоде: «Второй мой визитер — уголовник был поставщиком двора — он носил мне дрова…» И так далее… Я, проживший 35 лет на Колыме, 8 из них — в лагере, не встречал уголовника, собирающего «дровишки» и продающего их за кусок хлеба в вольном стане. Этим занимались мы, «политические». А блатари-уголовники отнимали у нас хлеб и дрова. Описанию морга, в котором Гинзберг никогда не была, являясь сестрой-хозяйкой оздоровительного пункта, могли бы позавидовать фильмы ужасов. «Аллейки, клумбочки… Новая рентгеноустановка… Чистая кухня и повара в белых колпаках… Даже научные конференции заключенных врачей… И ежедневно, еженощно работал беличевский морг, все повышающий свою пропускную способность. В морге хозяйничали блатари. Отъявленные урки… Они свежевали, рубили трупы на куски». «Потом я попыталась сосчитать, сколько человек умерло на моих руках… Получалось что-то близкое к тысяче…»!!! Это в несуществующем туберкулезном отделении (палате пневмоников), где она пребывала чуть более месяца! Или менее. Никогда на Беличьей не было никакого спецконтингента, никаких белокурых мальчиков прибалтов. НКВД никогда не перемешивало своих подопечных, тщательно разделенных на спецкатегории. За три года моей работы в этой большой больнице вряд ли я насчитаю четыре-пять десятков вскрытий, на которых обязательно присутствовали все врачи больницы со своими фельдшерами. А присутствовали на всех вскрытиях обязательно. И в этом был глубокий смысл: призыв к милосердию и повышению ответственности. Возможные ошибки вскрывались прилюдно. Все это продумано и введено в жизнь девчонкой, три года назад окончившей институт. Самая низкая смертность по всем больницам лагерной Колымы была в больнице Севлага. Именно поэтому там не держали врача патологоанатома. Он не имел бы постоянной работы. Вскрытие производил фельдшер Синельников, патологоанатомический диагноз устанавливался врачами коллективно. В морге, часто подолгу пустующем, был одноногий сторож с каким-то пунктом 58-й статьи. В штате и обслуге больницы не было ни одного уголовника, «урки», блатаря. Главный врач имела на этот счет твердое мнение. Три бытовика было на Беличьей: старший повар Александр Иванович Матвеев (дядя Саша), бывший шеф-повар ресторана на московском ипподроме, нарядчик Пушкин, ведавший лагерными документами, и бухгалтер. Последние два проходили по штатному расписанию комендантского ОЛПа в Ягодном. В 1942 году, приняв больницу, первое, что сделала Н. В. Савоева,— добилась права хоронить умерших в белье, чего до нее не делалось. Шла война, в лагере не хватало белья. И тем не менее… Она нашла убедительные доводы. Требование ее было удовлетворено. Все в повествовании Гинзбург в этой части «Крутого маршрута» на том же уровне достоверности… Хочу понять, зачем это понадобилось Жене Гинзбург? Столько страшного и трагического было вокруг нее в том же женском лагере на Эльгене, что можно было бы рассказывать, захлебываясь слезами, с истинной болью сердца, не прибегая к топорному вымыслу. Но на Эльгене Е. С. была на благополучном этаже лагерного бытия, сама не варилась на дне этого котла. К женщинам-работягам относилась высокомерно, смотрела сквозь них. Об этом говорят многие, знавшие ее по Эльгену. Еще одну интересную черту проследил я, читая «Крутой маршрут»: проявление небрежения к людям, сделавшим ей доброе, выручавшим в беде. В деткомбинате на Эльгене работала медсестрой вольнонаемная девушка, договорница Анечка. Много доброго делавшая всем: и детям, и «мамкам», и лично Евгении Семеновне — тюрзачке, «троцкистке», лишенной права переписки. Анечка пересылала письма Е. С., минуя лагерную цензуру. Она рисковала и притом весьма серьезно, время было нешуточное. Как о ней пишет Гинзбург: «При всем том, Анечка была очень добра, чувствительна, легко плакала от жалости к больным детям и злополучным матерям, совала кормящим «мамкам» куски сахара и конфеты. Мне она всегда оказывала неоценимую услугу: передавала мои письма к маме «через зону». Эта «простецкая бузулукская деваха» берется послать телеграмму Гинзбург на волю, рискуя собственной свободой. Е. С. продолжает портрет: «Эта Анечка — колымский вариант людоедки Эллочки Щукиной — прибыла сюда «за длинным рублем», чтобы в дальнейшем посрамить своими туалетами если не дочку Вандербильда, то уж во всяком случае всех модниц своего родного города Бузулука». «Что вы! — жест древнеримской матроны. Возмущенное подрагивание мочальных крашеных кудряшек…» Ничего не скажешь, доброе, благодарное описание этой сердечной, непосредственной девушки… Еще пример: «По вечерам мы с Антоном даже ходили иногда в гости. Да, в гости!.. — к начальнику нашего лагеря Тимошкину… Антон лечил и самого Тимошкина, и его бело-розовую вальяжную жену Валю от подлинных и воображаемых болезней, и они оба души не чаяли в обходительном докторе… От Тимошкина и его жены мы не скрывали своих отношений… Услышав однажды от доктора, что Земля — шар, вращающийся вокруг собственной оси, наш начальник именно так отреагировал: «Скажешь тоже!» Получили за «нечаяние души» и гостеприимство! Несколько слов о главе «Веселый святой». Она посвящена Антону Яковлевичу Вальтеру. Я знал его много лет, относился к нему с симпатией, и он платил мне тем же. Я не заметил в нем каких-либо выдающихся качеств. Добрый нрав, приветливость. Это тоже кое-что стоит, но для «святости» этого мало. Нрав его я не назвал бы веселым. Чувство юмора, когда оно есть, скрыть невозможно. Его врачебный уровень был рядовым, врачебный опыт приобретен в лагере. Я не заметил ни душевной тонкости, ни блеска интеллекта, ни эрудиции. Его частная гомеопатическая практика вызывала к себе скептическое отношение. После реабилитации, во второй половине 50-х годов Гинзбург и Вальтер из Магадана уезжали во Львов. Перед отъездом Антон Яковлевич зашел к нам проститься и, вынув из портфеля общую потрепанную тетрадь в клеенчатой обложке, сказал, кладя ее на стол: — Вы медицински грамотный человек, Борис Николаевич! Я поглядел на него вопросительно. — Я серьезно, — сказал Антон Яковлевич и подвинул ко мне тетрадь. — В этой тетради изложены азы гомеопатии. Я с нее начинал. Теперь я знаю больше, чем здесь написано. Это хороший кусок хлеба. С маслом, — добавил он. — У вас это прекрасно пойдет. И будете еще долго меня благодарить. — Я уже сейчас благодарю вас, Антон Яковлевич. Но это не для меня. Возможно, как фельдшер я и грамотный, и опытный. Но этого мало. К тому же я скоро получу диплом инженера… — Скажите! Сто пять рублей. У вас же семья! — Не для меня это, Антон Яковлевич, спасибо. — Я оставляю эту тетрадь, не торопитесь ее выбрасывать. Она вам еще пригодится. Я не стал его огорчать. А когда он ушел, пролистал тетрадь. Исписанная не до конца почти детским почерком, она предлагала пути исцеления почти ото всех существующих в мире болезней. Я понял, что гомеопата из меня не получится. В Магадан доходили слухи, что у Вальтера во Львове огромная практика. К нему паломничество. Врач из Магадана! Из заключенных!.. Допускаю, что только любящий способен видеть все достоинства человека. Все же при всем моем добром к нему отношении он не казался мне ни святым, ни веселым. И в главе «Крутого маршрута» Е. С. новых черт в нем мне не открыла. Мне показалось, что она, считающая себя интеллектуалом и эрудитом, хотела поднять его в глазах своего круга, чтобы объяснить их «неравный брак». Вальтер не делал никому зла, никто не отзывался о нем плохо. А это не так уж мало! Евгения Семеновна Гинзбург — комсомолка двадцатых годов, историк, воспитанная на первоисточниках марксизма-ленинизма, член ВКП(б), восстановленная в партии после лагеря, принимает католичество, его обрядность, крещение, исповедь, посещение костела. Мне понятна вера в душе, вера в себе, где мысли и поступки диктуются нравственными принципами религии. Такую веру я всячески приветствую. Духовную метаморфозу Гинзбург понять не могу. Вторую часть «Крутого маршрута» мне довелось прочесть сравнительно недавно. С каждой главой, с каждой страницей росла моя настороженность, а иногда и сопротивление тому, в чем хотели меня убедить. Когда я дошел до Беличьей и закончил ее описание, я был и подавлен, и растерян, и возмущен. Я не мог сразу понять, зачем вся эта «чертовщина» понадобилась Жене Гинзбург. Я еще раз внимательно и придирчиво прочитал вторую часть. И многое теперь уже видел другими глазами. Повесть я заставил себя дочитать до конца. Я сразу подумал, показать Нине Владимировне главу, посвященную Беличьей или не показывать? Пока шло описание самой «главврачихи» Савоевой, описание внешности, Нина Владимировна звонко и заразительно смеялась. Когда же дошло до поношения ее детища — больницы и порядка в ней, обрушилось тягостное чувство несправедливости. Я стал терять веру в мемуарную литературу, автобиографические повествования, к которым относился с непосредственностью и доверием, полагая каждое сказанное слово документом, точным и ответственным. К собственным воспоминаниям я подходил с этой меркой. Стремился, во всяком случае. Рассказывая о Беличьей, я не мог обойти молчанием Женю Гинзбург, которую знал с Беличьей до последнего ее дня. — Оставь ты ее в покое, — говорила жена, — ее уже нет. Бог ей судья. К чему оправдания, опровержения! Что это изменит! Брось! — Я не оправдываю и не опровергаю! Я повествую. Я рассказываю правду о людях, которых знал, с которыми был близко знаком. Я не исповедую принципа «о мертвых или ничего, или хорошее». У древних был и другой принцип, который мне ближе, хотя, может быть, и беспокойнее — «О мертвых только правду!» Я очень стараюсь от правды не отклоняться. Я пишу о людях разных, часто нерядовых, с которыми свела меня жизнь. И пишу не только для ситуации текущего дня, я рассчитываю на более долгий срок. Еще я хочу коснуться эпилога «Крутого маршрута», чтобы поставить все точки над «и». Из Эпилога: «Меня часто спрашивают читатели: как вы могли удержать в памяти такую массу имен, фактов, названий местностей, стихов?Очень просто: потому, что именно это — запомнить, чтобы потом записать! — было основной целью моей жизни в течение всех восемнадцати лет… Все, что написано, написано только по памяти». И еще: «Изголодавшиеся по простому нелукавому слову, люди были благодарны всякому, кто взял на себя труд рассказать де профундис о том, как все это было на самом деле». Прочтя это, я подумал — не все, рассказанное ею, — правда, И обилие стихов, вставленных в это трагическое повествование, не всегда уместно, скорее — это демонстрация интеллекта и эрудиции автора. И слово не назовешь «простым нелукавым». Уж больно изобилуют такие непростые слова как «мезальянс», «ригористки», «трофическое голодание», «меа кулпа», «де профундис» и т. д. Какому читателю адресовано? Вряд ли рядовому труженику. В главе «За отсутствием состава преступления» есть примечательные слова: «Дар благодарности — редчайший дар. И я не исключение… Но те, кому удалось спастись, благодарили за это не Бога, а в лучшем случае Никиту Хрущева. Или совсем никого не благодарили. Такова наша натура». Интересное наблюдение, и не только с лагерем связанное. Люди, которым в их трудный час была оказана поддержка, протянута рука помощи, делятся на две противоположные группы. Первые сохраняют благодарность к сделавшим доброе. Вторые — вспоминают то время с тоской, неприязнью. Избегают, а порой и поносят тех, из чьих рук принимали помощь. Первых меньше, вторых больше. Это наблюдение я сформулировал так: «Благодеяние обязывает. И потому порождает неприязнь к благодетелю. Он был свидетелем моего унижения». Пришло на память одно стихотворение в прозе И. С. Тургенева «Пир у верховного существа». Я перескажу его главную мысль: «…Но вот верховное существо заметило двух прекрасных дам, которые, казалось, вовсе не были знакомы друг с другом. Хозяин взял за руку одну из этих дам, подвел к другой. «Благодетельность! — сказал он, указав на первую. Благодарность! — прибавил он, указав на вторую. Обе благодетели несказанно удивились: с тех пор, как свет стоял — а стоял он давно, — они встречались в первый раз!» О судьбе рукописи «Крутого маршрута». Евгения Семеновна пишет: «…К 1962 году стала я автором объемистой рукописи, примерно в 400 машинописных страниц… А когда я получила кооперативную однокомнатную квартиру… Теперь мне светила вполне определенная цель — предложить эту рукопись толстым журналам». В числе толстых журналов, в которые Е. С. отнесла рукопись, был «Новый мир». Александр Трифонович Твардовский, прочитав рукопись, пригласил к себе Гинзбург. Он принял ее весьма сдержанно и, возвращая рукопись, сказал: «Мне нравится ваша героиня, но не нравится автор…» Евгения Семеновна болезненно восприняла отзыв Твардовского. И жаловалась удивленная: «Твардовский читал всю рукопись, всей книги, в том числе и главу «Меа сulра», но Твардовский даже не заметил этого заголовка!» Меа сulра — Моя вина. Судя по реакции на отзыв Твардовского, вопрос раскаяния раннего или позднего Евгению Семеновну волновал. Исповедь, покаяние и искупление очень близки. Может быть, именно это толкнуло Евгению Семеновну в лоно религии. Склонен думать, что легче уходить из жизни, получив отпущение. Евгения Гинзбург, человек щедро наделенный даром слова, написала сильную, во многом правдивую книгу. Она не оставляет равнодушным даже того, кто сам прошел той же дорогой и не с меньшими, а с большими испытаниями и потерями. В своих воспоминаниях я касаюсь преимущественно той части «Крутого маршрута», место, время и события которой я риал достаточно хорошо или был участником. Если бы «Крутой маршрут» не являлся автобиографической — документальной повестью, возможно, я и воздержался бы от своих замечаний. В этой повести Гинзбург — СВИДЕТЕЛЬ. А ей хотелось быть еще и ГЕРОЕМ.

Импульсная диета разработана известным российским диетологом Михаилом Гинзбургом, что автоматически относит ее к результативным и неопасным способам похудения. Ключевой момент и основа рассматриваемой системы питания — разгрузочные дни. Их устраивают каждые три-четыре дня. Чаще не следует, так как организм не должен испытывать нехватку необходимых питательных веществ. Правда, тут есть оговорка — можно делать их и каждый день, но это должны быть легкие завтраки и ужины с сытным обедом. Прием пищи на протяжении всего срока диеты Гинзбурга происходит через строго регламентируемые временные промежутки. Однако это не «голодные» ограничения, а лишь снижение потребления жиров, причем значительное. Меню включает белки и углеводы, овощи и фрукты).

На чем основана Диета Гинзбурга

Суть диеты Гинзбурга — это специальные смеси. Однако, когда купить специально приготовленную пищу невозможно, ее с успехом можно заменить нежирными сортами мяса или рыбы. Данная методика позволит вам на какое-то время прекратить разгрузочные дни с обязательным условием соблюдения маложирного рациона. Вес не будет прибавляться.

Человек может привыкнуть к определенному режиму питания и маложирным продуктом за небольшое количество времени. Благодаря чему процесс обмена веществ нацеливается на похудение, извлекая энергию из запасов организма. Система питания не ставит целью ограничение количества пищи и калорий, отказ от сладостей. Но стоит помнить об ограниченной норме жиров в сутки — не более 40 грамм. Употреблять стоит исключительно продукты с калорийностью не выше 5%.

Исключить:

  • маргарин;
  • масло;
  • сало;
  • жирные мясные и молочные продукты;
  • шоколад;
  • крема;
  • выпечка.

Преимуществами диеты Гинзбурга являются:

  • безопасность;
  • доступные маложирные продукты;
  • строгий контроль потребляемых калорий не требуется;
  • возможность использования готовых смесей (при их использовании); их можно носить в офис;
  • уменьшение жировой клетчатки, а не мышц;
  • вес уходит постепенно и равномерно, что соответствует медицинским требованиям;
  • использование такой программы возможно длительное время — до 3 месяцев — без существенного вреда для здоровья.

Единственным несущественным недостатком диеты можно назвать временный дефицит полиненасыщенных жиров. Избежать этого можно, достаточно лишь включить в дневной рацион рыбу или рыбий жир.

Этапы диеты Гинзбурга и состав продуктовой корзины

Диета Гинзбурга состоит из трех этапов, каждый из которых подразумевает определенный набор продуктов.

Первый этап


В течение этого периода можно просто придерживаться рациона с низким содержанием жиров. У него и название соответствующее — этап маложирного питания. Организм привыкает к блюдам с низким содержанием жира, поэтому он не должен испытывать голода и дискомфорта. На этом этапе программы следует отдать предпочтение овощам, фруктам, рыбе и постному мясу. Включите в обязательный рацион обезжиренные молочные продукты и сложные углеводы: хлеб, крупу, картофель и макароны.
Возможны сладости без содержания жира: мед, мармелад, пастила, зефир. Со строгим условием — меньше тридцати граммов в течение суток. Стоит плавно увеличивать употребление различных фруктов и овощей, с одновременным снижением количества полуфабрикатов и рафинированной пищи. Белковые продукты непременно должны присутствовать в меню (не менее 2-х порций в сутки). Овощные и фруктовые блюда — не менее пяти порций. При приготовлении пищи не используют масло и майонез.

В меню диеты первого этапа входят две порции сложных углеводов. Крупяные каши или хорошие спагетти в ежедневном меню должны присутствовать непременно. Возможно также потребление оливкового масла — 2 десертные ложки в день.

Примерное меню этого этапа

Первый завтрак: порция гречки или геркулеса на воде, одна груша и стакан 1% йогурта или кефира.

Дополнительный завтрак: омлет из белков, половинка банана или 100 граммов нежирного творога.

Обед: овощной суп, говядина отварная, запеченная курица, порция макаронных изделий или рисовой каши.

Перекус: творог или зефир, яблоко, немного сухофруктов.

Ужин: отваренная либо запеченная рыба, легкий овощной салат. Для заправки смешайте немного масла и сок лайма.

Второй этап

Главный тезис второго этапа — активное похудение. Здесь важно максимально сократить использование сладостей и простых углеводов. Из фруктов ешьте груши и яблоки. Рекомендовано включить в меню специальный коктейль Доктор Слим, с белково-углеводным составом. Дабы избежать голода, его нужно потреблять по 1/2 перед обедом и на полдник. Тот же коктейль вместо завтрака. Заменить его можно любым фруктом, перемолотым с помощью блендера с 50 граммами творога.

Меню второго — активного этапа

Завтрак: коктейль Доктор Слим или творожно-фруктовая масса и кофейный напиток с добавлением молока.

Второй завтрак: коктейль — одна порция.

Обед: овощной суп и 150 гр. отваренной курицы.

Полдник: коктейль — одна порция.

Ужин: рыба запеченная или паровая с овощным салатом.

Перед обедом и ужином половина порции коктейля притупит чувство голода.

Когда будет пройден этап активного похудания, приступайте к главному — разгрузочным дням.

Разгрузочные дни третьего этапа это коктейль Доктор Слим (две — три порции) либо творожно — фруктовая масса, овощи — 500 гр., фруктов — 350 гр. Овощи делятся на три приема.

Разгрузочные дни довольно легко переносятся, благодаря тому, что организм к ним подготовлен первыми двумя этапами. На всех этапах импульсной диеты напитки и вода потребляются в любом количестве, однако они не должны содержать сахар. Разрешены чайные и кофейные напитки.

Импульсная диета Гинзбурга позволит вам сбросить до семи килограммов избыточного веса всего в течение четырех недель. В течение двенадцати недель, при четком соблюдении рекомендаций, теряется до семнадцати килограммов. Результаты такой диеты могут показаться кому-то не слишком весомыми, однако они не противоречат нормативам медицины по оптимальному и грамотному снижению веса. Принцип импульсного питания может быть рекомендован клиентам с ослабленным здоровьем, а также будущим мамам.