Яйца при диете

Перепелиные яйца считаются уникальным продуктом, при помощи которого можно добиться снижения веса. Они содержат кладезь полезных веществ и помогают при похудении, но для получения должного результата важно иметь представление о правилах их употребления и возможном вреде. Всё это будет в статье на hudeem-bez-problem.ru.

Как перепелиные яйца влияют на похудение: польза

Важным условием похудения считается соблюдение баланса в питании и обеспечение достаточных физических нагрузок. Перепелиные яйца благодаря своему составу предоставляют широкие возможности для эффективного снижения веса, не давая при этом человеку испытывать дискомфорт от диеты. Калорийность 100 г такого продукта варьируется в пределах 168 ккал, а разнообразие существующих рецептов позволяет существенно разнообразить меню.

Преимущества перепелиных яиц для похудения связаны со следующими моментами:

  • высокое содержание белка, способное составлять 12%;
  • большая концентрация витамин B12, достигающая 1,96 мкг при суточной норме 2,4 мкг.
  • богатый состав витаминов и минералов скорлупы, насчитывающий около 30 позиций;
  • способность ускорять обменные процессы в организме.

Перепелиные яйца идеальны для белковой диеты

Включение в меню перепелиных яиц позволяет поддержать организм и исключить дефицит полезных веществ во время диеты. Употреблять можно не только внутренне содержимое, но и скорлупу. Ее польза связана с большим содержанием фтора, железа, цинка и иных важных элементов. Высокая концентрация витаминов группы В помогает поддерживать работу нервной системы, что при похудении имеет немаловажное значение.

Противопоказания и возможный вред

Многие люди опасаются употребления яиц из-за боязни заразиться сальмонеллой, а включение продукции птицеводства в рацион в сыром виде считают вредной привычкой. Температура тела перепелок достигает 42 C0, поэтому паразиты в таких условиях выживать не могут.

Употребление перепелиных яиц должно осуществляться с учетом правил, которые определяют суточная норму продукта в зависимости от возраста.

Нарушение рекомендаций чревато проблемами с почками и возрастанием риска появления мочекаменной болезни.

Существуют следующие ограничения по количеству:

  • от 10 до 18 лет — 4 яйца;
  • от 18 до 50 лет — до 6 яиц;
  • старше 50 — до 5 яиц.

Противопоказаниями к приему перепелиных яиц выступает индивидуальная непереносимость продукта, но подобное встречается довольно редко. Ограничения в основном связаны с ситуациями, когда организм человека плохо усваивает белок либо существует медицинский запрет. Последнее часто обусловлено заболеваниями печени и почек, а чрезмерное употребление яиц способно привести к рецидиву.

Как употреблять яйца перепела для похудения

Перепелиные яйца можно употреблять в свежем виде, использовать как основной ингредиент при приготовлении блюд. Измельченная скорлупа часто употребляется как добавка с целью профилактики дефицита полезных веществ. Следует придерживаться щадящих способов обработки продукта, не подвергать его длительной тепловой обработке и не использовать большое количество масла.

Пить перепелиные яйца в сыром виде необходимо за 30 минут до основного приема пищи и запивать водой. Такой вариант обладает следующими преимуществами:

  • обеспечивает лучшее усвоение продукта;
  • позволяет добиться эффекта очищения организма;
  • гарантирует сохранение полезных свойств.

Яйца перепела следует варить не более 5 минут

При варке общее время приготовления зависит от желаемого результата. Для получения яиц «в смятку» достаточно удерживать их 1—2 минуты в кипящей воде, а общее время процесса не должно превышать 5 минут. Большая длительность негативно сказывается на составе из-за потери полезных элементов.

При похудении обычно используются только белки, так как такой прием позволяет снижать калорийность блюд.

Перед варкой сырые яйца лучше достать из холодильника и дать им возможность полежать при комнатной температуре, что снизит риск растрескивания скорлупы и вытекания содержимого. Общее время хранения продукта в холодильнике не должно превышать 2-х месяцев, но при покупке необходимо обращать внимание на срок годности.

Рецепты для похудения

Придать заряд энергии позволит напиток из сырых яиц, который также способствует ускорению обмена веществ и похудению. Hudeem-bez-problem.ru рекомендует: Принимать тонизирующее средство лучше утром или после физических нагрузок, готовя его непосредственно перед употреблением.

Рецепт напитка:

  • взять 4 яйца;
  • тщательно взбить;
  • смешать с фруктовым соком.

Тщательного перемешивания ингредиентов можно добиться при помощи блендер или миксера. Вместо фруктового допустимо использовать ягодный сок или добавлять небольшую ложку меда.

При похудении можно делать омлет, а готовят его по тем же правилам, что действуют для куриных яиц. Особенность заключается в использовании только белков, добавлении меньшего количества молока и соли.

Настоящей находкой для худеющих станут рецепты салатов с перепелиными яйцами, так как количество их вариантов огромно.

Овощной салат с яйцами

Ингредиенты:

  • салат-латук — 1 пучок;
  • оливковое масло — 1 ч. л.;
  • огурец — 1 шт.;
  • помидоры черри — 5 шт.
  • яйца – 10 шт.

Салат с перепелиными яйцами — прекрасный вариант легкого ужина

С фасолью и яйцами

Похудение при помощи белкового питания разрешает добавлять в пищу различные приправы и соусы, но только не на майонезной основе. Подойдет в качестве заправки винный, бальзамический или яблочный уксус. Допустимо использовать порошковую или зерновых горчицу, а также натуральный соевый соус.

Диета на яйцах перепела: как похудеть на 8 кг?

Диета на перепелиных яйцах для похудения должна длиться 14 дней, а по отзывам она позволяет похудеть на 4—8 кг. Опасность большей продолжительности связана с тем, что белковая пища не обеспечивает балансированное питание. Недостаток важных элементов и углеводов способен вызвать утомляемость, привести к ловкости ногтей, волос и сухости кожи.

Преимуществами похудения при помощи диеты на перепелиных яйцах принято считать:

  • долгое отсутствие чувства голода;
  • разнообразие рецептов;
  • быстрое получение результата;
  • отсутствие сильного стресса.

Полученный результат похудения сохраняется длительное время, так как организм не испытывает сильного стресса и не начинает работать на «запас».

В итоге поправление и быстрый набор веса не наблюдается, что часто происходит при использовании «жестких» диет

Пример диеты и рекомендации

Правила периода ограничения стандарты и запрет касается употребления сладостей, мучных изделий, соленых и жирных продуктов. Включаемые в меню углеродных продукты должны обладать низкими показателями гликемического индекса.

Основу белковой диеты составляют следующие продукты:

  • яичный белок;
  • не жирные сорта мяса и птицы;
  • рыбные и морские продукты;
  • обезжиренная молочная продукция;
  • фрукты и овощи.

Еще об употреблении яиц в пищу с целью похудения >>

Перед тем, как сесть на диету, советуйтесь с врачом

Из таких продуктов можно составлять различные вариации меню, а в медицинских источниках они называются «5 стол». Важно учитывать общую калорийность, которая в сутки для женщин должна варьироваться в пределах 1 200 ккал.

Пример меню диеты:

  • завтрак —2 сырых яйца перепела, кусочек зернового хлеба, 200 мл зеленого чая или негазированной воды;
  • перекус — любой фрукт;
  • обед — овощной суп, 300 г гречневой каши, яйца 3 шт.;
  • полдник — не жирный йогурт;
  • ужин — 300 г овощного салата, 1 сырое яйцо.

Завтрак необходимо употреблять не ранее через 30 минут после подъема. Ужин рекомендуется организовывать за пару часов до сна. Питание в течение дня должно быть дробным, то есть прием пищи предполагает небольшие порции с перерывами не более 3 часов.

Для получения желаемого результата в виде снижения веса необходимо учитывать пользу и вред перепелиных яиц для женщин, как их принимать для похудения и какие правила диеты существуют. Важные моменты касаются максимального суточного количества, сочетания продуктов и длительности диеты.

Автор статьи — Никулина Светлана, подробнее об экспертах — см. авторы сайта

Нежный, питательный и воздушный омлет ПП: полезные свойства, калорийность, лучшие рецепты

Одно из популярных яичных блюд на диете — омлет. Еда получается вкусной, питательной и не требует много сил и времени на приготовление. Подавать можно в любое время дня.

Почему куриное яйцо полезный, диетический продукт

В одном среднем курином яйце в отварном виде всего 70 ккал. Продукт содержит много белка, поэтому на большой промежуток времени утоляет голод.

В химический состав входят:

  • витамины группы B;
  • магний;
  • витамины E, D, A;
  • фолиевая кислота;
  • кальций;
  • фосфор,
  • калий.

Полезные качества обусловлены богатым химическим составом. Продукт:

  • помогает стимулировать обменные процессы, организм начинает расходовать большее количество энергии и расщеплять белковую пищу, что способствует похудению;
  • нормализует деятельность ЖКТ;
  • укрепляет иммунитет;
  • выводит токсины и шлаки;
  • восстанавливает соединительные ткани костей, мышц и связок.

Яичные белки практически не содержат углеводов и жиров, поэтому рекомендованы при диетическом питании. Зато желтки необходимо ограничивать. Можно съедать один за день, а во время строгой диеты – не более двух за неделю.

Омлет по классическому рецепту, без использования дополнительных компонентов в зависимости от жирности молочного продукта содержит 180-230 ккал. Чтобы блюдо получилось диетическим, важно использовать малокалорийные продукты:

  • нежирные молоко и мясо;
  • томаты, кабачки, лук, болгарский перец;
  • творог.

ПП-омлет по традиционным рецептам

Яйца лучше всего употреблять утром. Завтрак готовится быстро и надолго утоляет чувство голода.

При соблюдении всех рекомендаций полезное блюдо можно есть в любое время дня.

Как готовить на сковороде

Это самый распространенный вариант. Готовят омлет без масла, поэтому сковорода понадобится с антипригарным покрытием.

Совет! Молоко в рецептах можно заменять водой.

Потребуется:

  • желток — 1 шт.;
  • специи;
  • белок — 3 шт.;
  • соль;
  • молоко — 40 мл.


Пошаговый процесс

  1. Вилкой перемешайте яйца с молоком. Посолите. Добавьте специи.
  2. Перелейте на прогретую сковороду. Жарьте — 7 минут.

Омлет содержит фолиевую кислоту, поэтому полезно включать его в рацион беременных и кормящих женщин.

В духовой печи

Для приготовления используйте жаропрочную форму или глиняный горшочек. В состав можете добавить сухофрукты.

Потребуется:

  • яйца — 5 шт.;
  • перец;
  • молоко — 90 мл;
  • соль;
  • сливочное масло.

Пошаговый процесс

  1. Смажьте горшочек маслом.
  2. Перемешайте венчиком оставшиеся компоненты. Перелейте смесь в горшочек.
  3. Отправьте в духовку прогретую — до 160 °С. Запекайте до золотистой корочки. Процесс займет около 20 минут.

Воздушный завтрак в мультиварке

Мультиварка упростит процесс приготовления. Блюдо получится нежным, пышным и не подгорит.

Потребуется:

  • яйца — 5 шт.;
  • соль;
  • сливочное масло;
  • молоко — 200 мл;
  • перец;
  • манная крупа — 10 г.

Пошаговый процесс

  1. Засыпьте манку в молоко. Оставьте на полчаса.
  2. Яйца перемешайте венчиком. Соедините две смеси. Поперчите. Посолите.
  3. Промажьте маслом чашу. Залейте омлетную массу.
  4. Включите программу в мультиварке «На пару». Таймер — 15 минут.

Паровой

Диета — не повод голодать. Порадуйте себя вкусной, пышной, легкой паровой едой. Врачи рекомендуют включать рецепт в меню людей с болезнями ЖКТ, придерживающихся диеты стола № 5.

Такой вариант приготовления еще называют спортивным омлетом из-за большого содержания белка.

Потребуется:

  • специи;
  • яйца — 4 шт.;
  • соль;
  • молоко — 60 мл.

Пошаговый процесс

  1. Желтки для приготовления не понадобятся, так как увеличивают калорийность. Аккуратно отделите их от белков.
  2. Взбейте до легкой пены белки. Влейте молоко. Если хотите максимально снизить калорийность, то используйте воду вместо молочного продукта.
  3. Посыпьте солью. Добавьте любимые специи. Размешайте.
  4. Перелейте яичную смесь в емкость пароварки. Готовьте — 10 минут.

Если пароварки у вас нет, то нет повода отказываться от блюда.

  • Вскипятите в большой кастрюле воду, сверху поставьте дуршлаг.
  • В силиконовые формочки от кексов налейте приготовленную смесь. Доверху не заполняйте, так как в процессе готовки омлет вырастет.
  • Поставьте в дуршлаг, подержите до полной готовности.

Такое блюдо получится не только полезным, но и красивым по виду.

Многокомпонентные рецепты

Приготовить полезный омлет сможет даже начинающий кулинар. Предложенные ниже рецепты можно включать в ежедневный рацион худеющих людей.

Непосредственно на ночь есть нельзя. Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна.

Овощной

Блюдо не вызывает тяжести в желудке и заряжает бодростью на весь день. Омлет с помидорами получается сочным и насыщенным по вкусу.

Потребуется:

  • помидоры — 220 г;
  • соль;
  • кабачок — 400 г;
  • специи;
  • болгарский перец — 350 г;
  • брокколи — 420 г;
  • вода — 40 мл;
  • свежая зелень;
  • лук — 130 г;
  • обезжиренное молоко — 50 мл;
  • яйца — 4 шт.;
  • растительное масло — 10 мл.

Пошаговый процесс

  1. Помидоры, морковь, перец и лук нарежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия.
  2. Соедините воду с маслом. Перелейте в сковороду. Засыпьте овощи. Тушите — 5 минут.
  3. Добавьте капусту. Готовьте — 5 минут.
  4. Венчиком перемешайте яйца. Добавьте молоко. Посыпьте специями и солью. Взбейте до однородности.
  5. Перелейте к овощам. Потомите — 7 минут. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Творожный

В рацион правильного питания нужно включать не только яичные, но и творожные блюда. Предлагаем объединить два варианта и приготовить питательный ужин для похудения.

Потребуется:

  • творог — 100 г;
  • специи;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль;
  • зелень.

Пошаговый процесс

  1. Творог пропустите через сито. Продукт должен стать однородным.
  2. Яйца перемешайте вилкой. Перелейте к творогу.
  3. Засыпьте мелко порубленную зелень. Перец и специи добавьте по вкусу.
  4. Переложите на сковороду. Готовьте под крышкой на минимальном огне — 7 минут.

Сырно-овсяный

Вкусный диетический рецепт с овсянкой заменит утром надоевшую кашу. Масло для жарки используют, если сковорода без антипригарного покрытия.

Потребуется:

  • молоко — 110 мл;
  • сыр — 60 г;
  • овсяные хлопья — 100 г;
  • яйца — 2 шт.

Пошаговый процесс

  1. Натрите кусок сыра.
  2. В молоко добавьте яйца. Взбейте вилкой.
  3. Насыпьте овсяные хлопья. Размешайте. Оставьте — на 10 минут.
  4. Перелейте в сковороду. Накройте крышкой. Жарьте до румяности.
  5. Переверните. На одну половину насыпьте тертый сыр. Накройте второй половиной.
  6. Подержите под закрытой крышкой — 1 минуту.

Яблочный

Сделать омлет оригинальным помогут яблоки. Сладкий рецепт по достоинству оценят дети. Это блюдо послужит заменой десерта во время диеты.

Совет! Чтобы омлет получился вкуснее, приобретайте сочный и сладкий сорт яблок.

Потребуется:

  • сливочное масло 61% — 20 г;
  • яблоко — 100 г;
  • корица;
  • яйца — 2 шт.

Пошаговый процесс

  1. Яблоко очистите. Разрежьте пополам. Удалите сердцевину с семенами. При желании кожуру можно оставить, но омлет получится не таким нежным.
  2. Нарежьте тонкими дольками. Посыпьте корицей. Перемешайте. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить ванилин.
  3. Растопите сливочное масло в сковороде. Поместите яблоко. Жарьте до мягкости на среднем огне.
  4. Перемешайте вилкой яйца. Залейте в сковороду.
  5. Переключите режим конфорки на минимум. Потомите — 7 минут.

Легкий белковый завтрак

Омлет получается нежным, тающим во рту. Зелень, добавленная в состав, помогает улучшать его вкусовые и питательные качества.

Потребуется:

  • яичные белки — 4 шт.;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • соль;
  • молоко — 60 мл;
  • черный перец;
  • зелень — 10 г.

Пошаговый процесс

  1. Промытую зелень просушите. Нашинкуйте.
  2. Белки посолите. Взбейте миксером или венчиком. На поверхности должна образоваться легкая пена.
  3. Соедините с зеленью. Посыпьте перцем. Введите молоко.
  4. Аккуратно, но быстро перемешайте.
  5. Жарьте на прогретой сковороде — 3 минуты.
  6. Переверните. Потомите до готовности.

На воде

В классическом французском рецепте вместо молока используют сливочное масло, но из-за него омлет становится гораздо калорийнее. Во время строгой диеты готовить лучше на воде.

Продуктовый набор:

  • яйца — 3 шт.;
  • специи;
  • вода — 40 мл.

Пошаговый процесс

  1. Белки взбейте отдельно.
  2. Вилкой перемешайте желтки. Аккуратно соедините.
  3. Постоянно перемешивая, влейте воду.
  4. Перелейте смесь на сковороду. Накройте крышкой.
  5. Включите максимальный режим конфорки. Жарьте — 3 минуты. Омлет должен подняться.
  6. Переключите на минимальный режим конфорку. Потомите до готовности.

ПП омлет — несложное в приготовлении блюдо. Главное — использовать правильные продукты, которые не только порадуют вкусом, но и принесут пользу здоровью.

Видео

Любимый рецепт вы можете улучшать, добавляя зеленые овощи, богатые клетчаткой, витаминную зелень или нежирный сорт сыра.

Яичная диета

25.02.2020 На яичной диете можно быстро и эффективно похудеть. Она считается белковой и низкоуглеводной, а также доступной для всех. К ней не надо долго привыкать: яйца практически всегда присутствуют в рационе любого человека, они имеют неплохой вкус и приносят пользу организму. Самое главное – это не монодиета, благодаря чему можно разнообразить меню, а не морить себя голодом.

Механизм похудения

Яйца относятся к калорийным продуктам. В 100 граммах вареного яйца содержится почти 160 ккал, в таком же количестве желтка 0 352 ккал, а в белке – 44 ккал. Если в день съедать 2 яйца, то организм получит достаточный объем энергии. Как же тогда исчезают лишние килограммы?

Чтобы добиться результатов, необходимо ввести ограничения в остальном рационе, снизив до минимума употребление жиров и углеводов. Наш организм довольно долго переваривает белки, благодаря чему мы не будем испытывать острые и частые приступы голода между приемами пищи. В яйцах содержится большое количество витаминов, аминокислот и других полезных веществ, которые оказывают положительное влияние на работу систем и органов. Они активизируют функции печени, заставляя ее синтезировать кетоны, которые подавляют голод. Насыщенные кислоты в составе продукта предупреждают отложение жиров, а излишки калорий расходуются на переработку протеинов.

Яичная диета является быстрой. Секрет похудения кроется в биотине – витамине Н, который содержится в желтке куриного яйца. Когда его много, то в организме запускаются процессы сжигания жиров, в том числе подкожных. Биотин также активизирует обмен углеводов, которые не откладываются в теле, а активно перерабатываются. Витамин Н способствует усвоению белков растительного и животного происхождения, из-за чего процесс похудения становится более эффективным.

Продукты для быстрой яичной диеты

Диета предполагает строгое соблюдение рациона. В меню разрешено включать следующие продукты:

В список запрещенных продуктов входят:

Если вы позволили себе съесть что-то из «запрещенного» списка, диету нужно начинать заново.

Плюсы и минусы яичной диеты

Среди достоинств яичной диеты следует отметить отсутствие острого чувства голода и стойкие результаты. Блюда, которые можно вводить в рацион, готовятся просто и быстро. Если диета дополнена физическим упражнениями, то будет формироваться мышечная масса.

Соблюдать определенный рацион несложно. Яйцо, попав в желудок, начинает перевариваться сразу, за счет чего обеспечивается продолжительное насыщение. Переработка продукта протекает достаточно долго, и на этот процесс тратится много энергии. Ощущение сытости можно продлить, если дополнительно съесть какой-нибудь цитрусовый продукт, например, грейпфрут или апельсин. Вообще сочетание яйца и фрукта активизирует обменные процессы, заставляя организм легко и быстро терять лишние килограммы. Если верить отзывам, то таким образом можно похудеть на 500 г сверх уже достигнутого результата.

В яйце содержится много лютеина, который обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он способствует улучшению состояния кожи, повышению показателей выносливости, а также предупреждает развитие глазных заболеваний, укрепляет стенки кровеносных сосудов и нормализует эмоциональный фон.

Несмотря на все положительные моменты, яичная диета имеет и недостатки. Среди главных минусов выделяют:

  • повышение уровня холестерина в крови;
  • появление вялости и быстрая утомляемость из-за малого количества углеводов;
  • запоры, метеоризм, вздутие живота;
  • неприятный запах изо рта;
  • высокий процент срывов;
  • необходимость отказа от интенсивных физических нагрузок;
  • серьезные проблемы с желудком при длительном соблюдении строгого рациона.

Противопоказания

Яичная диета для похудения противопоказана, если у вас имеется индивидуальная непереносимость продукта, заболевания печени, почек, сердца и кровеносных сосудов, поджелудочной железы. Она не подойдет, если есть проблемы с артериальным давлением, а также диагностированы язва и гастрит. Диета запрещена беременным женщинам и кормящим мамочками. В любом случае перед тем, как решиться на строгие ограничения рациона, необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы избежать негативных последствий.

Варианты диеты

Яичная диета позволяет быстро и эффективно похудеть. Экспресс-курс длится от 3 дней до 1 месяца – все зависит от того, сколько килограммов вы хотите сбросить. Если вам нужно избавиться от 5 килограммов, выбирайте недельный вариант. Если цель 5-10 килограммов, можно придерживаться особого рациона в течение 14 дней.

Диета на яичных желтках на 3 дня

Завтрак:

  • день 1: 2 вареных яйца или омлет;
  • день 2: омлет из 3-х белков (желтки добавлять нельзя!);
  • день 3: омлет из 2-х целых яиц.

На обед и ужин можно съедать белки от трех яиц за один прием. Допускается добавлять их в салат или овощную запеканку. В качестве перекуса можно употреблять орехи, нежирные кисломолочные продукты, цитрусовые.

Яичная диета на 7 дней

Яичная диета на 4 недели

На 28-дневной яичной диете можно избавиться до 10 кг лишнего веса. В первые две недели завтрак должен состоять из пары яиц и половины апельсина. На 3 и 4 неделях все указанные продукты нужно разделить на 4 суточные порции.

Выход из яичной диеты

Выход из диеты должен быть плавным. В течение следующих 7 дней после ее окончания в рацион следует включать продукты из меню: яйца, цитрусовые, творог и т. д. Так организм не будет испытывать сильного стресса, а результат похудения закрепится.

Рекомендации

Чтобы добиться эффекта от диеты, соблюдайте несложные правила:

  • лучше употреблять яйца всмятку, потому что они легче и быстрее усваиваются;
  • в день разрешается съедать не более 4 яиц;
  • следует ограничить потребление соли;
  • оптимальные способы приготовления блюд – запекание, отваривание или на пару;
  • ужинать необходимо как минимум за 4 часа до сна;
  • перекусы исключены;
  • в сутки нужно выпивать не менее 2 литров чистой воды;
  • следует исключить интенсивные физические нагрузки, допускается утренняя зарядка, плавание в бассейне, пешие прогулки на свежем воздухе.

Почему яйца отличаются цветом скорлупы, что обозначают цифры и буквы на них, и как их правильно хранить.

На что обращать внимание при покупке яиц, какую угрозу таит в себе яичная скорлупа и многое другое о яйцах – полезная подборка от gorad.by

Каждое яйцо, произведённое на птицефабрике, маркируется (буквой и цифрой). Первый знак в маркировке (буква) означает срок хранения, т.е. «возраст» яйца; второй (цифра) – категорию, то есть его размер.

Срок хранения яиц может обозначаться буквами Д или С. Буква Д на маркировке значит, что яйцо диетическое, С – столовое.

Диетическое яйцо

Диетическое яйцо не будет храниться при отрицательной температуре и должно быть реализовано в течение 7 суток. То есть «диетическое» – это не какой-то особый сорт, а просто очень свежее яйцо.

Какое оно из себя:

Желток в нём неподвижный, белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, – не более 4 мм.

Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя обычно дату – число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «диетичности».

Трансформация диетического яйца в столовое

Время идет, белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм. И диетическое яйцо переходит в разряд столовых.

Столовое яйцо

Следует знать, что срок хранения столовых яиц при комнатной температуре не превышает 25 суток со дня снесения, в холодильнике – не более 90 суток.

На скорлупу яйца, которое изначально должно стать столовым, ставят обычно синий штамп.

Всегда нужно обращать внимание на срок годности и дату изготовления яйца, т.к. яйцо с красной маркировкой на проверку может оказаться уже старым, т.е. столовым.

Категории яиц

Вторая часть маркировки яйца (цифра) говорит о массе яйца.

  • 3 категория (3): самые мелкие, весом от 35 до 44,9 грамм
  • 2 категория (2): весом от 45 до 54,9 грамм
  • 1 категория (1): крупные яйца весом от 55 до 64,9 грамм
  • Отборные (О): самые большие яйца весом от 65 до 74,9 грамм

Встречаются яйца весом более 75 граммов – таким гигантам присуждается высшая категория (В).

Чем отличаются коричневые яйца от белых

Коричневые яйца отличаются от белых только цветом скорлупы. Никакой разницы между ними нет, просто разные породы кур откладывают яйца разного цвета (коричневые яйца несут курицы азиатских пород).

Химический анализ яиц с разной скорлупой не выявил абсолютно никаких различий в их полезности, по вкусу они тоже не отличаются. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами.

Стоит быть осторожным

На яичной скорлупе может жить возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла. Чтобы не подцепить эту бактерию рекомендуется придерживаться следующих правил:

– Не есть яйца с поврежденной скорлупой.

– Перед употреблением яйцо следует вымыть под проточной водой с мылом.

– Мыть руки, даже если вы просто прикасались к яйцу.

– Хранить яйца в холодном, но не слишком сухом месте отдельно от сильнопахнущих продуктов и от сырого мяса; наилучшая температура – 0–5 °С.

По материалам gastronom.ru